Недостаток метода парного сравнения:

• большая неработающая зона неудовлетворительных оценок от 30 до 70%;

• высокая трудоемкость, быстрая утомляемость органов чувств дегустаторов;

• за один раз можно оценить одно свойство.

• не дает представления о величине различий между образцами;