Недостаток метода «два из пяти»:

• вероятность элемента угадывания правильного ответа.

• высокая трудоемкость, быстрая утомляемость органов чувств дегустаторов;

• дает сравнительные, а не абсолютные результаты;

• не дает представления о величине различий между образцами;