Сколько ккал составит фактическая энергетическая ценность 120 г жаренной курицы, если в 100 г продукта содержится 18,2 г белков, 18,4 г жиров и 0,7 г углеводов. Известно, что при тепловой кулинарной обработке происходят потери нутриентов: белки - 8%, жиры - 25%. Кроме того, при смешанном питании из мяса и мясопродуктов в организме человека усваивается 95% белков, 90% жиров.