рыбные изделия из жирных видов рыб балычной разделки, приготовленные способом холодного копче-ния, вяления или посола.
рыбный продукт, от нежной, сочной до плотной консистенции, доведенной до полной кулинарной го-товности в результате обработки рыбы горячим копчением;
рыбный продукт, полученный в процессе посола и обработки в коптильной среде при определенной температуре до получения цвета поверхности от светло-золотистого до темно-золотистого со специфи-ческим вкусом и запахом копчености;
рыбный продукт, частично обезвоженный от сочной до плотной консистенции, полученный в результа-те обработки рыбы холодным копчением;