продукт, полученный в результате горячей сушки нежирной, предварительно посоленной рыбы;
рыба, обезвоженная в результате сушки до определенной массовой доли влаги;
частично обезвоженная в процессе вяления соленая рыба, обладающая плотной, твердой консистенцией и свойствами созревшего продукта;
частично обезвоженная путем сушки подсоленная рыба, обладающая слегка уплотненной сочной кон-систенцией и свойствами созревшего продукта.