Пшеничная хлебопекарная мука в зависимости от химического состава, степени обработки и очистки зерна делится на сорта:

• высший и первый сорт;

• высший, первый, второй сорт и обойная.

• первый и второй сорт;

• экстра, высший, крупчатка, первый, второй и обойная;