внешнему виду, запаху, цвету, доброкачественному ядру, сорным и зерновым примесям, зольности, крупности, наличию вредителей хлебных запасов;
внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу и запаху, пористости, кислотности, массовой доле жира и сахара для улучшенных и сдобных изделий;
запаху, вкусу, цвету, зольности, крупности помола, содержанию минеральных примесей, количеству и качеству клейковины, числу падения, белизне, металломагнитным примесям, наличию вредителей хлебных запасов;
цвету, поверхности, вкусу, запаху, состоянию изделий после варки, влажности, кислотности, зольности, сохранности формы изделий после варки, сухому веществу, перешедшему в варочную воду, металло-магнитной примеси.