в специальные добавляют сахар и спирт, в столовые - только спирт;
в специальные добавляют спирт, в столовые – спирт не добавляют.
в столовые добавляют сахар, в специальные - спирт;
специальные - получают по специальной технологии, столовые - по традиционной;