Поиск по сайту
БУКЭП
•
Сенсорный анализ
•
Вещества, обусловливающие сенсорные свойства пищевых продуктов
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
Ароматизаторы идентичные натуральным - это продукты, полученные из натурального сырья путем выделения и концентрирования ароматической части. Правильно ли это определение?
Аспартам, колер, антоцианы, хлорофилл, желатин, цикломат, пектин, эфирные масла, каротиноиды, сахарин, фенолы. Из перечисленных выделите вещества, обуславливающие аромат пищевых продуктов.
Аспартам, колер, антоцианы, хлорофилл, желатин, цикломат, пектин, эфирные масла, каротиноиды, сахарин, фенолы. Из перечисленных выделите вещества, обуславливающие цвет пищевых продуктов.
Аспартам, колер, антоцианы, хлорофилл, желатин, цикломат, пектин, эфирные масла, каротиноиды, сахарин, фенолы. Из перечисленных выделите пищевые добавки - подсластители пищевых продуктов.
Аспартам, колер, пектин, модифицированные крахмалы, каротины, сахарин, агар-агар, тартразин. Из перечисленных выделите пищевые добавки - улучшители консистенции пищевых продуктов.
В чем отличие по составу ароматизаторов натуральных от ароматизаторов идентичных натуральным?
Выберите вариант, в котором указаны основные вещества, обусловливающие кислый и соленый вкус пищевых продуктов.
Выберите вариант, в котором указаны вещества, обуславливающие горький вкус пищевых продуктов.
Выберите вариант, в котором указаны вещества, обуславливающие сладкий вкус пищевых продуктов.
Выберите вариант, в котором указаны только улучшители консистенции.
Выделите вариант в котором указаны подсластители пищевых продуктов.
Выделите вариант, в котором указаны только каротиноиды.
Выделите вариант, в котором указаны, только группы ароматообразующиих веществ пищевых продуктов.
Выделите овощи, цвет которых определяется в основном содержанием каротинов.
К какой группе веществ относятся антоцианы и какой цвет они придают пищевым продуктам?
Какие свойства характерны для хлорофилла, каротиноидов и флавоноидов?
Какой цвет пищевым продуктам придают каротиноиды?
Ксантофиллы, каротины относятся к группе:
Назовите виды хлорофилла и окраску, которую они придают продуктам.
Назовите основные группы веществ, обуславливающих окраску продуктов животного происхождения.
Назовите основные группы веществ, обуславливающих окраску продуктов растительного происхождения.
Пищевые добавки - это природные или синтезированные вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью придания им заданных свойств. Правильно ли это определение?
Укажите основные группы ароматообразующих веществ в копченых изделиях.
Флавоны, флаволоны, антоцианы относятся к группе:
Цвет красного винограда, вишни, сливы, черноплодной рябины обусловлен в основном содержанием…
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация