Поиск по сайту

К какой группе веществ относятся антоцианы и какой цвет они придают пищевым продуктам?

  • каротиноиды, обусловливают красный цвет продуктов;

  • ксантофиллы, обусловливают разнообразную окраску – синюю, пурпурную, фиолетовую;

  • флавоноиды, обусловливают разнообразную окраску – синюю, красную, фиолетовую;

  • флавоны, обуславливают желтый цвет продуктов.