обусловлена наличием веществ, оказывающих активное воздействие на организм человека (са¬понины свеклы, кофеин кофе и чая и т. д.).
степень использования компонентов пищи организмом человека
характеризуют субъективное отноше¬ние человека к пище и определяются с помощью органов чувств.
это отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба здоровью (жиз¬ни) человека