Вопросы

Быстрый поиск вопроса

В отчетном году столовая работала 270 дней и обслужила 100 тыс. чел. Пропускная способность зала - 230 человек в день. Определить коэффициент использования пропускной способности зала столовой?

В отчетном году столовая работала 270 дней и обслужила 200 тыс. чел., а в планируемом за аналогичное число рабочих дней в году предусматривается обслужить в 2 раза больше. Пропускная способность зала в отчетном году - 230 человек в день, в планируемом - 460 человек в день. Что произойдет с коэффициентом использования пропускной способности зала столовой?

В отчетном году столовая работала 270 дней и обслужила 200 тыс. чел., а в планируемом предусматривается обслужить в 2 раза больше за аналогичное число рабочих дней в году. Пропускная способность зала в отчетном году - 230 человек в день, в планируемом - 350 человек в день. Что произойдет с коэффициентом использования пропускной способности зала столовой?

Валовой оборот предприятия общественного питания включает в себя:

За три квартала текущего года сумма валового дохода объединения общепита возросла на 18 % и составила в III квартале 6 тыс. руб. Средний квартальный объем товарооборота за тот же период увеличился с 14 тыс. руб. до 17 тыс. руб. По прогнозу на IV квартал темп роста товарооборота составит 127 %.Рассчитать прогнозную сумму валового дохода на IV квартал на основе коэффициента эластичности.

За три квартала текущего года сумма валового дохода объединения общепита возросла на 18 % и составила в III квартале 6 тыс. руб. Средний квартальный объем товарооборота за тот же период увеличился с 14 тыс. руб. до 17 тыс. руб. По прогнозу на IV квартал темп роста товарооборота составит 127 %.Рассчитать прогнозный уровень валового дохода на IV квартал на основе коэффициента эластичности.

К функциям общественного питания относят:

Коэффициент использования производственной мощности предприятия в отчетном году составил 0,834, а в предшествующем - 0,868. Что произошло с эффективностью использования производственной мощности?

Коэффициент использования пропускной способности предприятия общественного питания увеличился с 1,034 до 1,235. Что произошло с эффективностью работы предприятия?

Оборот по реализации обеденной продукции относится к:

Одним из показателей, характеризующих материально-техническую базу общественного питания, является количество мест на 1000 жителей. Данный показатель можно отнести к:

Одним из показателей, характеризующих материально-техническую базу общественного питания, является товарооборот на одно предприятие. Данный показатель можно отнести к:

Одним из показателей, характеризующих материально-техническую базу общественного питания, является фондовооруженность труда. Данный показатель можно отнести к:

Одним из показателей, характеризующих материально-техническую базу общественного питания, является фондоотдача. Данный показатель можно отнести к:

Определите оборот столовой в будущем году по покупным товарам, если оборот по покупным товарам составит 52 % от общего оборота столовой. Расход сырья на выпуск блюд по покупным ценам с торговой надбавкой - 340 тыс. руб. Наценка общественного питания на обеденную продукцию - 45 %Реализация прочей собственной продукции предусматривается в размере 16 % от оборота обеденной продукции.

Определите оборот столовой в будущем году по собственной продукции. Расход сырья на выпуск блюд по покупным ценам с торговой надбавкой - 340 тыс. руб. Наценка общественного питания на обеденную продукцию - 45 %Реализация прочей собственной продукции предусматривается в размере 16 % от оборота обеденной продукции.

Определите товарооборот столовой в будущем году, если оборот по покупным товарам составит 52 % от общего оборота столовой. Расход сырья на выпуск блюд по покупным ценам с торговой надбавкой - 340 тыс. руб. Наценка общественного питания на обеденную продукцию - 45 %Реализация прочей собственной продукции предусматривается в размере 16 % от оборота обеденной продукции.

Определить план товарооборота кафе 2 категории на I квартал планируемого года по обеденной продукции. За предыдущие четыре квартала текущего года цены реализации обеденной продукции возросли в среднем на 38 %, а количество реализуемых блюд сократилось на 42 %. В 4 квартале текущего года ожидается продажа 98,2 тыс. блюд по средней цене 17,8 руб. В I квартале планируемого года ожидается повышение цен в среднем на 30%.

Определить план товарооборота кафе на I квартал планируемого года. За предыдущие четыре квартала текущего года цены реализации обеденной продукции возросли в среднем на 38 %, а количество реализуемых блюд сократилось на 42%. В 4 квартале текущего года ожидается продажа 98,2 тыс. блюд по средней цене 17,8 руб. В I квартале планируемого года ожидается повышение цен в среднем на 30%. Обеденная продукция составит в I квартале планируемого года 48 % всего товарооборота.

Определить плановый размер доходов кафе II категории на IV квартал по продукции собственного производства. В III квартале оборот по продаже собственной продукции составил - 5,5 тыс. руб., сумма наценок - 2,3 тыс. руб. В IV квартале по прогнозу стоимость сырья для производства собственной продукции по покупным ценам составит - 4,0 тыс. руб., средний размер наценки возрастет на 2 пункта.

Оптовый оборот предприятия общественного питания включает в себя:

Повышение доли собственной продукции в товарообороте предприятия общественного питания ведет к:

Полуфабрикаты относятся к:

Поправочный коэффициент, используемый в общественном питании при прогнозировании издержек, показывает:

При расчете производственной мощности предприятия общественного питания в знаменателе дроби:

Продукция, поступающая от пищевой промышленности и сельского хозяйства и реализуемая предприятиями общественного питания без кулинарной обработки относится к:

Произвести расчет коэффициента использования производственной мощности котлов столовой за отчетный год по выпуску первых блюд на основе данных. Емкость котлов - 350 л. Продолжительность работы кухни в сутки - 480 мин. Коэффициент заполнения котлов - 0,85. Средняя продолжительность варки пищи - 120 мин. Емкость 1 блюда - 0,5 л. Подготовительно-заключительное время на одну варку - 30 мин. Время технологических и организационных простоев котлов за рабочий день - 40 мин. В отчетном году столовая не работала - 22 дня. Фактический выпуск первых блюд за отчетный год составил - 258 тыс. блюд.

Произвести расчет производственной мощности котлов столовой за отчетный год по выпуску первых блюд на основе данных. Емкость котлов - 350 л. Продолжительность работы кухни в сутки - 480 мин. Коэффициент заполнения котлов - 0,85. Средняя продолжительность варки пищи - 120 мин. Емкость 1 блюда - 0,5 л. Подготовительно-заключительное время на одну варку - 30 мин. Время технологических и организационных простоев котлов за рабочий день - 40 мин. В отчетном году столовая не работала - 22 дня.

Производственная мощность в отчетном году составила 452 тыс. блюд. Фактический выпуск первых блюд за отчетный год составил - 258 тыс. блюд. Коэффициент использования мощности котлов в предшествующем году - 0,85. Оценить, что произошло с эффективностью использования производственной мощности предприятия общественного питания.

Производственная мощность предприятия общественного питания в отчетном году составила 452 тыс. блюд. Фактический выпуск первых блюд за отчетный год составил - 258 тыс. блюд. Определить коэффициент использования мощности котлов в предшествующем году.

Производственная мощность предприятия общественного питания характеризует:

Производственная программа предприятия общественного питания включает в себя:

Пропускная способность обеденного зала - это:

Рассчитайте пропускную способность зала столовой. Площадь зала столовой -109 кв. м., из них использовано под буфет - 9 кв. м. Расчетная норма площади на одно место - 1,8 кв. м. Время работы столовой в день - 10 час., в том числе с половинной нагрузкой - 4 часа в день. Среднее время на обслуживание одного посетителя - 20 мин.

Рассчитайте сумму издержек по комбинату общественного питания на будущий год. В отчетном году товарооборот составил 175 тыс. руб., в т.ч. по продаже продукции собственного производства - 75 тыс. руб. Сумма издержек общественного питания составила 56 тыс. руб. План товарооборота на будущий год - 203 тыс. руб. Доля собственной продукции в товарообороте возрастет на 6 пунктов. Отношение издержкоемкости собственной продукции к издержкоемкости покупных товаров - 3.

Рассчитайте уровень издержек по комбинату общественного питания на будущий год. В отчетном году товарооборот составил 175 тыс. руб., в т.ч. по продаже продукции собственного производства - 75 тыс. руб. Сумма издержек общественного питания составила 56 тыс. руб. План товарооборота на будущий год - 203 тыс. руб. Доля собственной продукции в товарообороте возрастет на 6 пунктов. Отношение издержкоемкости собственной продукции к издержкоемкости покупных товаров - 3.

Рассчитать коэффициент использования пропускной способности торгового зала столовой за отчетный год на основе следующих данных: Число посадочных мест - 100. В отчетном году столовая работала 307 дней, обслуживание посетителей осуществлялось официантами. Дневное время работы столовой в отчетном и планируемом периодах - 8 час., из которых 3 часа торговый зал работает с полной нагрузкой и 5 часов с нагрузкой в среднем 25%. Среднее время обслуживания одного посетителя через официантов - 40 мин., по методу самообслуживания - 20 мин. В отчетном году столовая обслужила 178 тыс. чел.

Рассчитать коэффициент использования пропускной способности торгового зала столовой на планируемый год на основе следующих данных: Число посадочных мест - 100. В планируемом периоде столовая будет работать 360 дней по методу самообслуживания. Дневное время работы столовой в отчетном и планируемом периодах - 8 час., из которых 3 часа торговый зал работает с полной нагрузкой и 5 часов с нагрузкой в среднем 25%. Среднее время обслуживания одного посетителя через официантов - 40 мин., по методу самообслуживания - 20 мин. В отчетном году столовая обслужила 178 тыс. чел., а в планируемом предусматривается обслужить в 2 раза больше.

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

Контактная информация