При расчете производственной мощности предприятия общественного питания в знаменателе дроби:

  • произведение продолжительности одного цикла и емкости одного блюда;

  • произведение продолжительности одного цикла и общей емкости посуды.

  • произведение продолжительности одного цикла с учетом организационно-технологических простоев и емкости одного блюда;

  • произведение продолжительности одного цикла с учетом подготовительно-заключительного времени и емкости одного блюда;