реализации готовых блюд по часам работы залов, полуфабрикатов различной степени готовности, кулинарных и кондитерских изделий по часам отпуска в магазины кулинарии.
режима работы горячего и холодного цехов и графика загрузки зала.
режима работы зала и сроков реализации выпускаемых полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
сроков реализации выпускаемых полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.