Поиск по сайту
БУКЭП
•
Товароведение однородных групп продовольственных товаров
•
Товароведение и экспертиза масла и сыров
Вопросы
Быстрый поиск вопроса
Ассортимент сливочного масла:
Биохимические процессы при созревании твердых сычужных сыров связаны:
В зависимости от консистенции сыры и сырные продукты подразделяют на:
Выраженный сливочный вкус с кисломолочным привкусом, без посторонних привкусов и запахов характерен для:
Газовая фаза масла из коровьего молока – это ...
Горький вкус сыра – это ...
Деликатесное масло вырабатывают следущих видов:
Десертное масло вырабатывают следующих видов:
Допускается сывороточный привкус для:
Закусочное масло вырабатывают следущих видов:
Зрелый сыр (сырный продукт) – это ...
Классическое сливочное масло – это ...
Колющаяся консистенция в сыре образуется в результате:
Консистенция сыра – это ...
Масло из коровьего молока – это …
Масляная паста – это …
Мучнистость сливочного масла – это ...
Неоднородность цвета сливочного масла – это ...
Общая балльная оценка масла высшего сорта составляет:
Общая балльная оценка масла первого сорта составляет:
Плавленый сыр – это ...
По способу свертывания молока и особенностям технологии натуральные сыры и сырные продукты подразделяют на:
Показатели качества сыров:
Порок является результатом развития плесеней, образующих на его поверхности колонии в виде цветных пятен - это...
Постановка сырного зерна – это ...
Прессование сычужного сыра – это ...
Продукт переработки молока, массовая доля жира в котором составляет не менее чем 99 процентов и который произведен из сливочно-растительного спреда путем вытапливания жировой фазы или с использованием других технологических приемов - это...
Процесс выдержки молока, а также сливок, других продуктов переработки молока или их смесей при определенных режимах. Осуществляется в целях обеспечения достижения характерных для конкретного продукта органолептических, микробиологических, физико-химических или структурно-механических свойств - это...
Процесс изменения конфигурации продукта переработки молока. Осуществляется путем удаления жидкой фазы, происходящего под воздействием собственного веса продукта - это...
Процесс получения сливочного масла путем изменения типа эмульсии из "жир в молочной плазме" в "молочная плазма в жире". Осуществляется при интенсивном термодинамическом или термомеханическом воздействии на высокожирные сливки - это...
Резинистая консистенция сычужного сыра – это ...
Рекомендуемые режимы хранения масла и масляной пасты из коровьего молока при относительной влажности воздуха не менее 85%;режим III (резервирование):
Салистый вкус (запах) масла из коровьего молока – это ...
Самопрессование сычужного сыра – это...
Сладко-сливочное масло – это ...
Сливочное масло – это …
Сливочное масло и пасту масляную в транспортной таре хранят при режимах II и III:
Слизневый сыр (сырный продукт) – это …
Созревание сычужного сыра – это...
Структура масла из коровьего молока– это ...
Сущность метода сбивания сливок при производстве масла из коровьего молока:
Сущность свертывания нормализованной смеси для производства сыров:
Сыр (сырный продукт) с плесенью – это …
Сыры полутвердые в зависимости от балльной оценки подразделяются на:
Сыры типа Голландского имеют:
Сыры типа Закусочного имеют:
Сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи:
Хранить коровье масло нужно:
Что такое физическое созревание сливок при производстве масла из коровьего молока?
Что такое формование сычужного сыра?
Ширина распада белков сыра - это...
Штафф сливочного масла – это ...
Щелевидный рисунок сычужного сыра – это ...
Элементы структуры масла из коровьего молока – это ...
Пользовательское соглашение
Политика конфиденциальности
© Все права защищены
Контактная информация