Биохимические процессы при созревании твердых сычужных сыров связаны:

• с изменением молочного сахара и белковых веществ;

• с изменением молочного сахара и молочного жира.

• с изменением молочного сахара, белковых веществ и молочного жира;

• с изменением молочного сахара;