В зависимости от молочного сырья сливки вырабатывают:

• из нормализованных, восстановленных, рекомбинированных сливок и из их смесей;

• на нежирные, маложирные, классические, жирные и высокожирные;

• на пастеризованные, стерилизованные, УВТ-обработанные, УВТ-обработанные стерилизованные;

• не подразделяются.