Поиск по сайту

•

Оборудование предприятий общественного питания

•

Оборудование предприятий общественного питания (итоговый тест) СПО

Вопросы

Быстрый поиск вопроса

"Внутри рабочего цилиндра перемещается плунжер с подвижной плитой. Он приводится в движение жидкостью высокого давления. Продукт помещают между подвижной и неподвижной плитами". В цитате описана работа

"Клубни подвергаются воздействию острого водяного пара, повышенного давления и температуры. Затем давление резко снижают, влага в слое под кожурой превращается в пар, который отслаивает и разрывает кожуру". В цитате приведено описание

"Клубни подвергаются обработке раствором щёлочи. Затем следует механическая очистка и нейтрализация остатков щёлочи кислотой". В цитате приведено описание

"Клубни с усилием прижимаются к шероховатой поверхности. Затем продвигаются, и кожура микросрезается". В цитате приведено описание

"Колебательные движения корпуса машины осуществляются за счёт вращения в её центральной части ротора. Он находится в закрытом цилиндре. Рабочая камера - пространство между внутренней поверхностью корпуса и цилиндром ротора, в котором с помощью шнека перемещаются корнеплоды". Выше описаны устройство и принцип работы машины для мойки корнеплодов

"Режущим инструментом является дисковый нож. Подача осуществляется вручную или автоматически. Для безопасности работы нож защищён ударопрочным стеклом. Встроенное заточное устройство обеспечивает бесперебойную работу". Выше приведено описание

Автоклавирование - это

Автоматическое управление торгового автомата

Автоматы для продажи сыпучих товаров относятся к

Блок питания контрольно-кассовой машины

Брикеты масла режут

Быстроходной является

Быстроходные мешалки используют на предприятиях общественного питания для

Бытовые мясорубки имеют производительность

Бытовые холодильники на предприятиях общественного питания

В оборудовании предприятий общественного питания используется

В очистительном оборудовании предприятий общественного питания используют

Весы настольные циферблатные работают

Виды классификации зернистого материала на фракции с узкими пределами размеров частиц:

Водонагреватели на предприятиях общественного питания используют

Воздушная сепарация - это

Волчками называют мясорубки

Вспомогательные способы тепловой обработки в общественном питании - это

Высокая скорость взвешивания - это

Гидравлическая классификация - это

Гидравлический усилитель вмонтирован в экспресс-кофеварку "Будапешт" с целью

Грили, шашлычницы, тостеры, радиационные шкафы и печи - это

Двигатель - это

Движение овощей в моечных машинах, представленных на рисунках, осуществляется за счёт работы:

Для взбивания самых жидких смесей служат взбиватели

Для замораживания продукции используют

Для извлечения из массы сыпучего материала стальных и чугунных включений используется

Ёмкость опрокидывающихся пищеварочных котлов -

Ёмкость стационарных пищеварочных котлов -

Если жарка осуществляется в открытой посуде или на разогретой поверхности жарочных плит с односторонним подводом теплоты, то это

Если жарка осуществляется в открытой посуде, в глубоких противнях или в жарочных ваннах с соприкосновением всей поверхности продукта с жиром, то это

Если жарка осуществляется в формах, противнях или функциональных ёмкостях благодаря контакту пищевых продуктов с нагретым воздухом или парогазовой средой, то это

Если жарка осуществляется посредством поглощения лучистой энергии открытого пламени древесных углей, газовых горелок или электрических нагревательных элементов, то это

Жарочные аппараты открытые, закрытые и герметичные. Это деление жарочного оборудования по

Жарочные аппараты с воздушной или паровоздушной средой и аппараты с рабочей камерой, заполненной пищевым жиром. Это деление жарочного оборудования по

Жарочные аппараты с естественной конвекцией, вынужденной циркуляцией воздуха или пищевого жира либо с движущимися рабочими органами. Это деление жарочного оборудования по

Жарочные и пекарные шкафы, конвектоматы, печи - это

Загрузочно-накопительное устройство торгового автомата

Замороженная продукция имеет температуру

Из представленных ИК-аппаратов аппаратами периодического действия являются

Избыточное давление на продукт можно создать

Исполнительный механизм - это

Исполнительный механизм состоит из:

К вспомогательным конструкционным элементам технологической машины можно отнести:

К гетерогенным системам относится

К гидродинамическим можно отнести процессы:

К гомогенным системам относится

К дисковым овощерезкам относятся:

К комбинированным овощерезкам относятся:

К компрессионным холодильным машинам относятся

К массообменным можно отнести процессы:

К механическим можно отнести процессы:

К оборудованию для экстрагирования можно отнести

К подъёмно-транспортным машинам относится

К санитарно-гигиеническим требованиям весоизмерительных приборов относят

К тепловым можно отнести процессы:

К торгово-эксплуатационным требованиям весоизмерительных приборов относят

К торговому холодильному оборудованию нельзя отнести

Кипятильники на предприятиях общественного питания используют

Кожух в тепловом оборудовании - это

Комбинированные способы тепловой обработки в общественном питании - это

Коэффициент полезного действия технологической машины вычисляется по формуле:

Куттер используется для

Максимальная мощность варочного аппарата используется

Машина для приготовления картофельного пюре МКП-60 имеет следующую особенность:

Машина МИВП относится

Механизм МКZ-20 для протирания супов относится

Механическая классификация - это

Мокрым способом обычно проводят

Морозильные шкафы используют для

Мощность технологической машины вычисляется по формуле:

Мягкие продукты обычно режут

Мясорубка по структуре рабочего цикла относится к

Мясорубки для предприятий общественного питания имеют производительность

На основе экстрагирования в общественном питании происходят технологические процессы

На рисунке - изображение

На рисунке - конвейер

На рисунке - принципиальная схема рычагов

На рисунке - схема

На рисунке дисковый нож машины для нарезки гастрономических товаров обозначен цифрой

На рисунке изображён механизм кофемолки. Детали исполнительного механизма обозначены числами:

На рисунке изображена посудомоечная машина

На рисунке представлено:

На рисунке представлены следующие разновидности пищеварочных котлов с косвенным обогревом стенки варочного сосуда

На схеме льдогенератора место, где располагается готовый лёд, обозначено числом

На схеме охладителя напитков насос, испаритель и компрессор представлены числами

На фотографии - изображение

Нагревательное устройство теплового аппарата - это

Наполнительная воронка пищеварочного котла служит для

Настольными весами взвешивают грузы

Оборудование состоит из двух частей: верхней - демонстрационной, нижней, в которой размещена холодильная машина. Части разделены коробом из нержавеющей стали со слоем теплоизоляции. Это

Овощи поступают на окончательную обработку в пиллер

Оптимальные условия мойки в моющих машинах и механизмах создаются регулировкой

Основной способ варки - это

Основной способ жарения осуществляется с помощью

Основные способы тепловой обработки в общественном питании - это

Основными составляющими технологической машины являются:

Основными характеристиками технологической машины являются:

Особенности пищеварочных котлов с косвенным обогревом стенки варочного сосуда

Особенности пищеварочных котлов с непосредственным обогревом стенки варочного сосуда

Охлаждённая продукция имеет температуру

Перед началом работы фаршемешалки вал с лопастями

Передаточный механизм

Передвижными весами взвешивают грузы

Перколяционный способ приготовления кофе основан на

Пиллер - это

Пищеварочные котлы - это

Пищеварочные котлы, реализующие процесс варки при значительном избыточном давлении в варочном сосуде, называют

Плиты - это

По технологическому назначению тепловое оборудование делят на

По устройству рабочих органов размолочные машины и механизмы предприятий общественного питания делятся на

Пористость пищевого продукта в процессе прессования

После протирания с использованием машин и механизмов для получения пюреобразных продуктов к продукту не предъявляется следующее требование:

Постоянство показаний взвешивания - это

Посудомоечная машина непрерывного действия по структуре рабочего цикла относится к

Посудомоечные машины для мытья кухонной посуды имеют производительность

Посудомоечные машины периодического действия для мытья столовой посуды имеют производительность

Преимуществом обработки волнами СВЧ не является то, что

Прессование используют

При выработке макарон применяют

При выработке сухих завтраков применяют

При перемешивании тестообразных масс происходит

Привод - это

Припускание - это

Промышленные мясорубки имеют производительность

Процесс классификации твёрдых зернистых материалов по форме лежит в основе

Процесс классификации твёрдых материалов по качеству лежит в основе

Процессы чисто механического взаимодействия тел называются

Процессы, связанные с переносом вещества в различных агрегатных состояниях из одной фазы в другую, называются

Процессы, скорость которых определяется законами механики и гидродинамики, называются

Рабочий орган - это

Рабочий орган тестомесильной машины МТМ-60М -

Рабочим органом картофелеочистительной машины К7-МОК-125 является

Рабочим органом картофелеочистительной машины МОК-150 является

Размер кусков продукта, получаемого при обработке материала в валковой мельнице, определяется

Расчётный узел торгового автомата

Рычажные весы - это

С жизнедеятельностью микроорганизмов в общественном питании связаны процессы:

Самый низкий КПД имеет

Сборка рабочих органов исполнительного механизма мясорубки производится в следующей последовательности:

Сита обозначают номерами, которые соответствуют

Слайсер предназначен для

Способ варки на пару - это

Степень измельчения - это

Теоретическая производительность технологических машин I класса вычисляется по формуле:

Теоретическая производительность технологических машин II класса вычисляется по формуле:

Теоретическая производительность технологической машины - это

Техническая производительность технологической машины - это

Технологический цикл технологической машины - это

Технология - это

Тихоходной является

Точность взвешивания - это

Туши режут

Уравнительные площадки предназначены

Устойчивость весов - это

Фасовочно-упаковочное оборудование по структуре рабочего цикла относится к

Формующая насадка для получения трубки теста с фаршем устроена следующим образом:

Фризеры

Фритюрница ФЭСМ-20 имеет отличительную особенность

Фритюрницы, трансферавтоматы - это

Циркуляционный способ приготовления кофе основан на

Цифрами на рисунке обозначено

Цифрами на рисунке обозначено:

Цифрами на рисунке обозначены:

Шкафы интенсивного охлаждения используют для

Эксплуатационная производительность технологической машины - это

Экстрагирование - это

Экструзия - это

Электрические плиты - это

Эти части машины для тонкого измельчения варёных продуктов МИВП имеют измельчающие поверхности:

Эффективность мойки не зависит от

Пользовательское соглашение

Политика конфиденциальности

Контактная информация