время разогрева масла до рабочей температуры не более 5 мин
есть верхняя, горячая зона ванны и нижняя, "холодная", с температурой жира около 90° С
количество масла, заливаемого в жарочную ванну, превышает 100 дм3
установлен фильтр на отвод жира, служащий для его очистки от частиц продукта