Если жарка осуществляется посредством поглощения лучистой энергии открытого пламени древесных углей, газовых горелок или электрических нагревательных элементов, то это
жарка в ИК поле
жарка в большом количестве жира
жарка в малом количестве жира
жарка в среде нагретого воздуха или в парогазовой среде