Если жарка осуществляется в формах, противнях или функциональных ёмкостях благодаря контакту пищевых продуктов с нагретым воздухом или парогазовой средой, то это
жарка в ИК поле
жарка в большом количестве жира
жарка в малом количестве жира
жарка в среде нагретого воздуха или в парогазовой среде