После протирания с использованием машин и механизмов для получения пюреобразных продуктов к продукту не предъявляется следующее требование:

• допускается наличие волокнистых пучков

• не допускается наличие неизмельчённых кусочков, кожуры, глазков

• пюре представляет собой пышную, однородную, мелкозернистую массу

• цвет пюре должен соответствовать цвету исходного продукта