Сыры полутвердые высшего сорта должны иметь общую балльную оценку:

• 65-75 баллов, в т.ч. по вкусу и запаху не менее 30 баллов

• 75-86 баллов, в т.ч. по вкусу и запаху не менее 34 баллов

• 87-100 баллов, в т.ч. по вкусу и запаху не менее 37 баллов