коллоидный раствор белков молока, истинный водный раствор лактозы, минеральных солей, молочной кислоты;
молочный жир, представляющий комплекс простых и сложных липидов и их производных, свободных жирных кислот и жирорастворимых веществ;
обезвоженная плазма коровьего масла;
пространственное расположение и взаимосвязь между отдельными компонентами коровьего масла.