порок консистенции коровьего масла, характеризующийся недостаточной механической твердостью и слабой термоустойчивостью.
порок консистенции сливочного масла, возникающий при неудовлетворительном распределении плазмы сливочного масла и нарушении режимов хранения;
порок консистенции сливочного масла, выработанного методом преобразования высокожирных сливок, характеризующийся расслоением монолита масла при разрезании;
порок консистенции сливочного масла, выработанного методом сбивания сливок, появляющийся при избыточном выделении свободного жира и вырабатывании в масло повышенного количества воздуха и влаги, а также при тонком их диспергировании;