порок консистенции коровьего масла, характеризующийся недостаточной механической твердостью и слабой термоустойчивостью.
порок консистенции сливочного масла, возникающий при недостаточной связанностью монолита масла, при избытке газовой фазы;
порок консистенции сливочного масла, возникающий при неудовлетворительном распределении плазмы сливочного масла и нарушении режимов хранения;
порок консистенции сливочного масла, выработанного методом преобразования высокожирных сливок, характеризующийся расслоением монолита масла при разрезании;