порок вкуса (запаха) сыра, обусловленный развитием газообразующей микрофлоры в сыре, а также плесени или слизи на его поверхности;
порок вкуса (запаха) сыра, полученного из молока, содержащего стойкие летучие вещества кормов;
порок вкуса сыра, обусловленный накоплением избытка масляной кислоты;
порок сыра, обусловленный окислением молочного жира.