высший, первый, второй и третий сорт.
говяжьи, свиные, бараньи, конские, из мяса других животных и птиц, а также из смеси говядины или других видов мяса со свининой и шпиком;
мясные, субпродуктовые, кровяные;
с однородной структурой и с включением кусочков шпика, языка, крупно измельченной мышечной и жировой ткани;