Классификация мяса в зависимости от термического состояния:

• говядина, баранина, свинина, козлятина и др.;

• не подразделяется.

• парное, остывшее, охлажденное, подмороженное, замороженное, глубокой заморозки;

• свежести: свежее, сомнительной свежести, несвежее;