бескостное мясо с естественным соотношением мышечной, соединительной и/или жировой ткани;
мясо определенной массы в упаковочном материале;
обваленное мясо, частично или полностью освобожденное от жировой и соединительной тканей и рас-сортированное по этому признаку;
туша или часть туши, полученная от убоя скота, представляющая совокупность мышечной, жировой, соединительной и костной (или без нее) тканей.