Чтобы замедлить нежелательные процессы, происходящие во фритюрном жире при жарке продуктов, необходимо

• : исключить холостой нагрев жира

• : снизить температуру жарки

• : увеличить количество обжариваемого продукта

• : уменьшить контакт жира с кислородом