Поиск по сайту

Взаимодействие восстанавливающих сахаров с аминокислотами, пептидами, белками, приводящее к образованию темноокрашенных продуктов это

  • : декстринизация

  • : инверсия

  • : карамелизация

  • : меланоидинообразование